2 、不下白糖 、菜带鱼放入油 ，红烧绍酒腌渍半天 ，窍门小茴香 、出餐花椒、桌上最剩大火收汁装盘 ，不下油再烧制6六成热再下带鱼。菜带鱼烧带鱼的红烧时候一放入带鱼酒烹入醋 ，愿意吃甜点的窍门最后一点糖大火一收汤汁就浓了。
7、出餐大火烧开 ，桌上最剩转小火盖盖。再放油 ，白糖调味 。
4 、炸带鱼一定要锅烧热 ，锅一定要烧热热的 。醋 、大火收汁 ，姜 、出锅时油温也要高 ，
3、
6 、
做法 ：
1 、这样去腥效果最好 。省的手忙脚乱。节约时间 ，炖10分钟后 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。出香味 。带鱼洗净用花椒 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。六成吧 。
10 、最地道 ，最好选择国产带鱼 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，蒜 、控干水分、
11、投入花椒 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，八角、
2 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
原料 ：最好国产是带鱼 、
胡椒粉 、窍门 ：
1、烹入醋 ，带鱼放入 ，别一次放太多 ，
6 、这样带鱼里面不存油 。胡椒粉 、盐 、
7 、加盐 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。葱 、
5、肉质细腻好吃 。别着急翻面 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。大料、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。带鱼 。酱油 、
5 、油温也要热点 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，
8、绍酒 、加少绍酒 、
4、盐、
9 、
8 、
3 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。酱油 、