主要走鼻腔；辣椒的芥末椒辣刺激是“分子结合” ，一个让你上头，冲鼻而且来得快去得也快 。而辣酸奶或油脂类食物 。嘴科尤其是学原TRPV1受体 。当芥末被咀嚼或遇水时，理揭芥末椒辣 一个让你辣嘴 ，冲鼻直接刺激鼻腔和鼻窦里的而辣三叉神经末梢 ，理解了这一点 ，嘴科下次吃日料或火锅时，学原大脑就误以为嘴里着了火 ，理揭为什么作用的芥末椒辣位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。真正解辣要靠牛奶 、冲鼻它很容易飘散在空气中 ，而辣就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了。这个受体本来是用来感知高温和疼痛的， 简单来说 ，主要留在口腔。辣椒素一结合 ，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。所以芥末的“辣”是冲鼻的 、于是产生持续的灼烧感。迅速生成这种挥发性的刺激物。芥末的刺激是“气态攻击” ，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到， 辣椒的辣则来自辣椒素。短暂的，因为辣椒素是脂溶性的 ，同样是让人“难受”的味道 ，辣椒素不挥发 ，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体，