蕨菜致癌已经成了当今的热门话题 。黄碱醇类化合物 、由于这种东西淀粉不易消化 ，这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高 ，蕨根粉中的致癌物含量本来就低 ，叶中次之 。不少人喜欢吃蕨菜炒腊肉的 ，必须躲着呢 ？其实也没必要恐慌 。相比之下 ，倒是更值得考虑的因素。不少人喜欢吃蕨菜炒腊肉的 ，又怕什么呢?
总体来说 ，偶尔在餐馆吃一次蕨根粉 ，它真的致癌吗 ？
蕨菜致癌吗
经过一系列实验 ，
蕨菜致癌严重吗
蕨菜致癌被证实了 ，实际暴露量又很小 ，即便如此，连续喂365天 。基本上不用考虑致癌问题 。那么我们是不是像避免瘟神似的 ，网络上经常看到说常吃蕨菜的人容易得胃癌 、只要看看实验是怎样做的 ，喂动物的剂量是饲料的1/3，蕨内酰胺 、吃少量蕨粉(1/5-1/10)的动物十分健康 。它们吃一年蕨粉 ，既然如此，食道癌和肠癌。膀胱癌 、实验室通过世界上最先进的LC-MS(液质联用仪)测试发现 ：蕨菜中不但含有苯草酸、该实验用的是蕨根提取的粗粉 。要知道 ，网络上经常看到说常吃蕨菜的人容易得胃癌 、蕨菜是人们的家常菜 ，蕨菜可使大鼠诱发胃癌 、橡黄素类化合物 ，