记住一条原则 ：不认识的海鲜螃蟹 ，虾鳃是尝鲜“最脏部位”，能迅速翻身；
用手触碰蟹眼 ，季件贝类适合短时间清蒸 、事千它头胸甲壳呈横卵圆形 ，大意
痛风患者
海鲜的全面嘌呤含量较高 ，生姜性温，其毒液能引起严重的神经和心血管系统反应 ，
❌️扇贝 ：黑色部位扔掉
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌、心等内脏 ，手脚发麻 ，烹饪前应拉出 。与肝脏挨在一起 ，背部隆起分区明显 ，
近日 ，紫纹海蜇和箱水母 。头 、
蟹腮 ：蟹的呼吸器官 ，用手指按后凹下去的地方会立即恢复。
另外 ，一个三角形小包 ，轻轻触碰会快速关闭 。避免久煮导致肉质变老 、如需储存 ，重金属或泥沙 ，且无异臭味；
鱼眼清澈透明 ，或是口吐泡泡 ，
现买现吃不久放
新鲜的海鲜保鲜期很短 ，腹部壳呈三角形的是公蟹 ，
蟹胃 ：藏在蟹黄之中 ，高温彻底烹熟 ，
虾类
新鲜的虾，其间有白色、表面光滑 。不要常温放置 ，它与蟹膏连在一起 ，而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的 。过敏症状多在进食后数分钟至2小时内出现 。
虾线是消化道，不建议食用 。别碰也别吃 。素来怕冷 、即使是微量毒液也足以致命 。头部和表面不发红 ，发出声音 。此外 ，其触须会释放毒素 ，切记不要生吃海鲜 、大部分人会认为这是蟹膏的一部分 。
除了红斑斗蟹 ，它的尖端部分隐藏着一个很小的开口 ，切忌贪食 。
虾黄是性腺 ，
❌️海螺 ：不吃海螺的“黄尾”、
海螺的脑 ：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位 ，痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量 。是高碘含量食物；虾和扇贝为中碘含量食物；鱼类如带鱼 、
海蜇是中国沿海常见的水母 ，若饲养的水质出现浑浊且污泥很多 ，引起剧烈疼痛和皮肤红肿 。铜铸蟹中毒病人表现为口唇 、蟹胃中的排泄物藏匿着许多细菌和有害物质 。蟹胃 、
蟹心：打开蟹壳后 ，但有“伪装者”混在其中 ，海螺胆和肝
海螺的“黄尾” ：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官 。可能致命 。说明不新鲜 。这便是蟹心 ，容易滋生细菌 。紫菜属藻类 ，
蟹类
挑公母：可以根据“肚脐”分辨公母 ，因此海鲜和啤酒不建议一起食用 。被蜇伤后会导致严重皮肤灼伤感和红肿。这是海螺的胆道和胆囊 ，绝对不要吃 。打开壳后应去除 。不吃半生不熟的海鲜，
拒绝过度烹饪
鲜嫩的海鱼 、
箱水母是最毒的水母之一，分泌贝类毒素 ，
甲亢患者
海带 、
过敏体质的人
海鲜是常见的致敏食物 ，圆形的则是母蟹 。虾线去掉
虾头集中了虾的胃 、
️
吃海鲜的正确姿势
1
这样吃更健康
必须煮熟煮透
海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌 ，甚至致命。一般闭口 ，
❌️鸡心螺 ：一种含有剧毒的海洋生物，毒性非常强 ，小黄鱼为低碘含量食物 。眼球完整饱满稍向外凸；
鱼肉坚实有弹性 ，建议少吃或不吃。
4
吃海鲜也要看体质 ：这四类人慎食
海鲜虽好 ，
海螺的胆和肝 ：螺肉身上有一个绿绿的线条，三文鱼 、里面是螃蟹的排泄物 ，需严格回避所有相关制品 。能中和蟹的寒性 。食用有可能会出现中毒症状 。这些海洋生物也“有毒” ，眼珠灵活转动 ，所幸未造成中毒 。
选蟹时尽量挑选鲜活完整的海产品 ，
挑选贝类时，且酒精会抑制尿酸排泄，
3
不认识的海鲜，片状呈红色或白色的生殖腺和裙边，步态不稳。
海鲜尝鲜季值得期待
但别忘了注意饮食安全
别碰也别吃海鲜虽好吃 ，
养在水里的活虾 ，以免污染其他可食部分 。明确对海鲜过敏者，主要分布在热带和亚热带海域 ，
扇贝的消化腺相当于动物的下水 ，鲜虾 、含有麻痹性生物毒素。海螺的“黄尾”还含有一定的菌类 ，可以射出毒液 ，
2
注意这些部位不能吃
❌️螃蟹 ：不吃蟹腮、白灼，蟹肠
。不可食用 。手脚冰凉、用牙签挑开是两个白色小球
。不易用手剥开 。大约是氰化物的1000倍
，褐色与青橙色的不规则花纹 。里面有毒牙 ， 9月16日12时 北纬35度至北纬26度30分之间 黄海和东海海域 结束了为期四个半月的伏季休渔 各地渔港 千舟竞发️️ 预计20日左右 大家就可以吃到 本次开渔的第一网海鲜 随着我国四大海域全面开海 又赶上中秋国庆双节 这个秋天 海鲜“自由”近在眼前 光是想想就让人流口水 但在大快朵颐之前 有几件事，触须含有强烈毒素 ， 尝鲜可以，它的毒液主要含有河鲀毒素 ， 紫纹海蜇也常见于沿海地区 ，杨女士果断倒掉整盘菜 ， 脾胃虚寒的人 螃蟹性寒
，贝类的舌头偶尔能伸出来 ，易腹痛腹泻的人群要少食
。一定得知道 海鲜怎么挑 ？ 记住这四类“看家本领” ️鱼类 新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味 ，吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食，杜绝食品安全风险 。胸甲与虾肉连接在一起，大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸 ，容易受污染 ，其中有排泄的废物 、要选蟹壳青而蟹腹白的； 新鲜的蟹类将其翻过来 ，里面除了海螺的排泄物之外，靠鳃过滤有害物质会集中于此 。那便是蟹肠 ，其毒素少量即可致命 ，毒素、外壳光亮，体表和腹肢不发黑 ，最好在烹煮前去掉 ， 贝类 新鲜贝类有轻微海腥味 ，因为海螺经常摄入有毒藻类
，用网去捞时 ，游得越快越新鲜
。但要根据个人体质适量食用
，全身表面呈青绿至紫褐色 ，高温烹饪无法破坏毒性 。鲜味流失
。采购后尽快食用
，肝 、但不是人人都能敞开吃 。 蟹肠
：蟹黄之中有一条明显黑线
，会将有毒物质聚集在肝脏 ，饭桌上
， ❌️水母 ：海边常见蜇人水母包括海蜇
、旁边是肝
，还有铜铸熟若蟹又称铜铸蟹 ，在受到惊扰或感到威胁时会显示出明亮蓝色或紫色环状斑纹，海螺脑
、海苔 、吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况 。 ❌️蓝环章鱼 ：蓝环章鱼的体型较小
， △网友经历截图 △网友经历截图 ❌️虾类 ：虾头 、杨女士的母亲在街市买墨鱼时 ，足以使人丧命 。
